Dhania Barfi Recipe & dhania panjeri

Dhania Barfi Recipe & dhania panjeri

धनिये की बर्फी - Dhania Barfi Recipe

कृ्ष्ण जन्माष्टमी के अवसर पर प्रसाद के लिये पारंपरिक रूप से धनिये की पंजीरी
और धनिया की बर्फी बनाई जाती है. धनिया बर्फी पिसे हुए धनिया में नारियल पाउडर, मावा या फूले हुये रामदाना - राजगिरा मिला कर बनाई जाती है. आप इस जन्माष्टमी पर नारियल का पाग और मिगी का पाग तो बना ही रहे होंगे, प्रसाद के लिये धनिया बर्फी भी बना डालिये.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Dhania Barfi
धनियां पाउडर - 1 कप
नारियल चूरा - 1 कप
चीनी - 1 कप
खरबूजे के बीज - 1/4 कप
छोटी इलाइची - 4

देशी घी - 2 टेबल स्पून विधि: How to make Dhania Barfi for Janmashtami
पैन में घी डालकर गरम कीजिये, धनियां पाउडर डालिये और मीडियम फ्लेम पर 3-4 मिनिट, खुशबू आने तक भून लीजिये. भुना हुआ धनियां पाउडर प्याली में निकाल कर रख लीजिये.
पैन में नारियल चूरा डालकर 1 मिनिट चलाते हुये भून लीजिये. भुना नारियल पाउडर प्याली में निकालिये.
अब खरबूजे के बीज पैन में डालिये और लगातार चलाते हुये बीज फूलने तक भून लीजिये (खरबूजे के बीज भूनते समय उचटकर कढ़ाई से निकल कर बाहर आ रहे हों तो ऊपर से हाथ से पकड़ कर प्लेट ढककर रखें और कलछी से चलाते हुये बीज भूने, ये बहुत जल्दी भून जाते हैं). भुने बीज प्याले में निकाल लीजिये.
इलाइची को छील कर पाउडर बना लीजिये.
पैन में चीनी और आधा कप से थोड़ा कम पानी डालिये, चीनी घुलने के बाद चाशनी को और 2 मिनिट और पका लीजिये, चाशनी में भुना धनियां पाउडर, नारियल चूरा, इलाइची पाउडर और बीज डालकर मिलाइये और मिलाते हुये तब तक पका लीजिये जब तक कि मिश्रण जमने वाली कनिसिसटेन्सी पर न पहुंच जाय. चैक करने के लिये चम्मच से जरा सा मिश्रण प्याली में डालिये ठंडा होने पर उंगली और अंगूठे से चिपका कर देखिये, आप महसूस कर लेंगे कि वह जम जायेगा, अगर लगे कि गीला है, तो 1-2 मिनिट और पका लीजिये.
किसी प्लेट या ट्रे में घी लगाकर चिकना कीजिये, मिश्रण को प्लेट में एक जैसा फैला दिजिये. बर्फी जमने के बाद बर्फी को अपने मन पसन्द आकार में काट कर तैयार कर लीजिये.
धनिये की बर्फी तैयार है, कृष्णा को प्रसाद चढ़ाने के बाद सभी को प्रसाद दीजिये और आप भी खाइये. धनिये की बर्फी को 15 दिन तक फ्रिज से बाहर रख कर खाया जा सकता है.


Dhania Barfi Recipe
On the festive season of lord Krishna’s birthday .i.e. janmashtami, as per the rituals dhaniya panjiri or dhaniya barfi is usually made for the prasad. This barfi is made out of grinned coriander, coconut powder, mawa or rajgiri. Prepare dhaniya barfi for this janmashtami.
Ingredients for Dhania Barfi
Coriander powder- 1 cup
Coconut crumbs - 1 cup
Sugar - 1 cup
Muskmelon seeds- ¼ cup
Green cardamom- 4
Desi ghee - 2 tbsp How to make Dhania Barfi for Janmashtami
Heat ghee in a pan, add coriander powder and on medium flame cook for 3-4 minutes until you get aroma out of it. Take out the roasted coriander powder in a bowl.
Add coconut crumbs in pan, stir continuously and cook for 2 minutes. Take out the roasted coconut crumbs in the bowl.
Now add muskmelon seeds in the pan and stir continuously until the seeds get roasted well. (If the seeds crackle too much then cover the pan with a lid and then roast the seeds. They get roasted very quickly.)
Peel cardamom and make powder out of it.
Add sugar and less then ½ cup of water. After the sugar melts, cook for 2 minutes more. Add roasted coriander powder, coconut crumbs, cardamom powder and muskmelon seeds. Mix well and cook until you get a thick consistency. Check the consistency of the mixture. If you find the mixture is still wet then cook for 1-2 minutes more.
Grease a plate or tray with ghee and take out the mixture in a plate. Spread it evenly. After the barfi freezes up cut into any shape or size as per your desire.
Dhaniya barfi is now ready. Firstly keep it as prasad for lord Krishna then distribute it among other as well. It can be stored for 15 days in refrigerator.