Besan Burfi Recipe | How to make Besan ki Barfi

Besan Burfi Recipe | How to make Besan ki Barfi

बेसन की बर्फी - Besan Barfi Recipe

त्यौहार हों या कोई विशेष अवसर, हर मौके पर मिठाई तो जरूरी ही है. जब भी कभी मिठाई बनाना हो तो बस घर में मौजूद बेसन घी, सूखे मेवाऔर चीनी से तुरत फुरत बेसन की बर्फी बना डालिये.
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Besan ki Barfi
बेसन - 2 कप ( 250 ग्राम)
चीनी - 1 कप ऊपर तक भरा हुआ ( 250 ग्राम)
देशी घी - 1 कप ( 200 ग्राम)
दूध - 2 टेबल स्पून
काजू - 2 टेबल स्पून
पिस्ते - 1 टेबल स्पून
छोटी इलाइची - 4
विधि: - How to make Besan Barfi
बेसन को किसी प्लेट या थाली में निकाल कर, दूध और 2 टेबल स्पून घी डाल कर मिलाइये, दोनों हाथों की हथेलियों से मीड़ कर बेसन, घी और दूध को अच्छी तरह मिक्स करके, मिश्रण को स्टील के तार वाली छलनी से छान कर बेसन का दाना तैयार कीजिये. बेसन में दाना बनने के बाद बेसन की बर्फी (Besan Barfi) का स्वाद कई गुना बढ जाता है.
काजू को एक काजू के 6-8 टुकड़े करते हुये. पिस्ते को पतले पतले लम्बाई में काट लीजिये. इलाइची को छीलकर बारीक कूट कर पाउडर बना लीजिये.
कढ़ाई में घी डालकर गरम कीजिये. घी में बेसन का तैयार दाना डालिये और मीडियम फ्लेम पर, बेसन को लगातार चलाते हुये अच्छी महक आने तक या हल्का ब्राउन होने तक या बेसन से घी अलग होने तक भून लीजिये. भुने बेसन को किसी प्लेट में निकाल कर रख लीजिये.
कढ़ाई में चीनी और आधा कप पानी डालिये, चीनी घुलने तक चाशनी को पकाइये, चिनी घुलने के बाद चाशनी को 2 मिनिट और पकाइये और चैक कीजिये, थोड़ी सी चाशनी कलछी से प्लेट में टपकाइये और चाशनी के ठंडा होने पर, उंगली और अंगूठे से चिपका कर देखिये. चाशनी को दो तार की होने तक पकाईये.
चाशनी बनने के बाद बेसन डालिये और 1-2 मिनिट चमचे से चलाते हुये, मिक्स करते हुये पकाइये. काजू और इलाइची पाउडर डालकर मिक्स कर दीजिये, बर्फी को जमने वाली कनिसिस्टैन्सी पर पहुंच गई होती है. चैक कर लीजिये.
किसी प्लेट या ट्रे में थोड़ा घी डालकर चिकना कीजिये, बर्फी का मिश्रण प्लेट में डालिये और कलछी से एक जैसा फैला दीजिये, बर्फी के ऊपर कतरे हुये पिस्ते डालकर, चम्मच से दबा दीजिये. बर्फी को जमने रख दीजिये, 1-2 घंटे में बर्फी जम कर तैयार हो जाती है.
जमी हुई बेसन बर्फी (Besan Barfi) को अपने मनपसन्द टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिये.
बहुत ही स्वादिष्ट बेसन की बर्फी (Besan Burfi) बन कर तैयार है, बेसन की बर्फी को एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये और 15 दिन तक खाते रहिये.
सुझाव:
बेसन भूनते समय लगातार चलाते हुये, मीडियम आग पर भूनना है, बेसन जलना नहीं चाहिये.
चाशनी को चैक करते हुये पकायें. बेसन की बर्फी अगर 6 घंटे में भी जमकर तैयार न हो तो बर्फी को फिर से कढ़ाई में डालें और गरम होने पर या घी पिघलने पर 2-3 मिनिट भूनें और फिर से जमा दें.
बेसन की बर्फी अगर बहुत सख्त हो गई हो तब कढ़ाई में 2 टेबल स्पून दूध डालें, गरम करें और सख्त बर्फी को गरम दूध में डाल दें, धीमी गैस पर बर्फी को कलछी से तोड़ते हुये नरम होने तक पकायें और जैसे ही मिश्रण एकसार लगने लगे बर्फी को फिर प्लेट में घी लगाकर जमादें, बर्फी सोफ्ट होकर जम जायेगी.

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Besan Barfi Recipe
No festival or any special occasion id complete without sweets. Use gram flour (besan), ghee, dry mawa and sugar for making instant and yummy besan barfi.
Ingredients for Besan ki Barfi
Gram flour (besan) - 2 cup (250 grams)
Sugar - 1 cup (250 grams)
Desi ghee - 1 cup (200 gram)
Milk - 2 tbsp
Cashew nuts - 2 tbsp
Pistachios - 1 tbsp
Green Cardamom - 4
How to make Besan ki Barfi
Take gram flour (besan) in a plate; add milk and 2 tbsp ghee. Mix all the ingredients with hands and strain the mixture in a steel sieve to get fine granules of besan. After making even granules of besan, the taste of barfi increases many times.
Cut one cashew nuts in 6-8 pieces. Thinly slice the pistachio. Prepare fine powder of cardamom after grinding it.
In a pan; heat ghee. Add the besan in ghee and continuously stir the mixture until you get good aroma out of it or till it gets light brown color or the ghee starts separating from the mixture. Take the roasted besan out in a plate.
Add sugar and ½ cup water in a pan. Cook sugar until it melts. After the sugar melts cook for 2 minutes more and check it. Take little amount of sugar in a plate and check whether it has two thread consistency or not.
Add besan in the sugar syrup and cook for 1-2 minutes. Add cashew nuts and cardamom powder as well. Check whether it has thick consistency or not.
Grease any plate or tray with ghee. Pour the besan mixture and spread it evenly on the plate. Sprinkle pistachios on the surface of the barfi. Press them slightly so that they get set in the mixture. Keep the barfi for freezing for 1-2 hours.
Cut freezed besan barfi in any shape as per your desire. Very delicious besan barfi is prepared. Store it in air tight container and enjoy eating for 15 days.
Suggestions:
While roasting the besan, stir it continuously. Make sure it doesn’t stick to the pan.
Keep checking the sugar syrup. If the barfi doesn’t freeze even after 6 hours then again add barfi in a pan and roast for 2-3 minutes more in 2-3 tbsp of ghee.
If besan barfi has become harden then add 2 tbsp of milk in a pan and add barfi in the hot milk. Cook on medium flame until it becomes soft. Pour all the mixture on a greased plate and keep it for freezing.
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