Mysore Pak Recipe - How To Make Mysore Pak

Mysore Pak Recipe - How To Make Mysore Pak

मैसूर पाक - Mysore Pak Recipe

दक्षिण भारत की खास मिठाई मैसूर पाक़ को किसी भी स्पेशल अवसर या किसी भी त्यौहार पर बनाया जा सकता है. मावा और पानी न होने की वजह से मैसूर पाक की सैल्फ लाइफ बहुत अधिक है.

आवश्यक सामग्री Ingredients for Mysore Pak Recipe

• बेसन - 1 .5 कप ( 150 ग्राम )
• चीनी - 1.5 कप ( 300 ग्राम)
• देशी घी - 1 कप ( 200 ग्राम)
• रिफाइन्ड तेल - 1 कप ( 200 ग्राम)
• इलाइची पाउडर - 1 छोटी चम्मच

विधि: - How to make Mysore Pak

चीनी की चाशनी बना लीजिये, चीनी को किसी बड़ी भारे तले की कढ़ाई में डालिये, आधा कप पानी डालिये और चीनी को घुलने तक चाशनी को पकने दीजिये.
बेसन को किसी प्याले में डालिये, आधा तेल मिला कर घोल बना लीजिये. दूसरी कढ़ाई में घी पिघलने के लिये रख दीजिय, घी पिघलने के बाद बचा हुआ तेल घी में डाल दीजिये और गरम होने दीजिये.
चाशनी को चैक कर लीजिये, चाशनी की एक बूद प्याली में डालिये, उंगली और अंगूठे की सहायता से चिकपा कर देखिये कि चाशनी में अच्छा लम्बा ताल निकलना चाहिये, चाशनी बन कर तैयार है.

चाशनी में बेसन का घोल डालिये और लगातार चलाते हुये भूनिये, ध्यान रहे कि बेसन कढ़ाई के तले में लगना नहीं चाहिये. दूसरी तरफ गरम हो रहे घी से चमचे से घी भर कर बेसन वाली कढ़ाई में डालिये, और बेसन को लगातार चलाते हुये भूनते रहिये, गैस धीमी और मीडियम ही रखिये. चम़चे से गरम गरम घी बेसन में डालते जाइये और बेसन को दूसरे हाथ से भूनते रहिये. बेसन फूलने लगे, बेसन का हल्का सा कलर बदलने लगे, फूलते बेसन में जाली बनने लगे, बस हमारा मैसूर पाक बनकर तैयार है.

जिस थाली या ट्रे में मैसूर पाक जमाना हो उसमें थोड़ा सा घी डालकर चारों ओर लगा दीजिये. गरम गरम जाली पड़ते बेसन को थाली में डालिये और थाली को खटखटा कर एक जैसा कर दीजिये. 5-10 मिनिट में मैसूर पाक हल्का ठंडा हो जाता है, मैसूर पाक को अपने मन पसन्द आकार में काट लीजिये और मैसूर पाक के जमने पर टुकड़े अलग कर लीजिये. बहुत ही अच्छा मैसूर पाक बनकर तैयार है.
मैसूर पाक को एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये, और महिने भर तक जब भी मैसूर पाक खाने का मन हो कन्टेनर से निकालिये और खाते रहिये.

सुझाव:

• बेसन को धीमी और मीडियम गैस पर भूनिये, बेसन भूनते समय कलछी को कढ़ाई के तले तल लगाकर पूरे ध्यान से चलाइये. बेसन कढ़ाई के तले में लगे नही.
• बेसन में डालने वाला घी डालते समय अच्छा गरम होना चाहिये.
•  मैसूर पाक अच्छा बने उसके लिये बेसन फूलने पर जल्दी जल्दी चलाते हुये भूनिये और जैसे ही बेसन में जाली दिखाई देने लगे, बेसन का हल्का सा कलर बदले तुरन्त मैसूर पाक को थाली में जमाने के लिये निकालिये.

Mysore Pak Recipe

Mysore pak, specialty of southern India can be prepared for any special occasion or festival. Mysore pak made without mawa and water has longer shelf life. 

Ingredients for Mysore Pak Recipe

• Gram flour - 1.5 cup (150 grams)
• Sugar - 1.5 cup (300 grams)
• Desi ghee - 1 cup (200 grams)
• Refined oil - 1 cup (200 grams)
• Cardamom powder - 1 tsp 

How to make Mysore Pak

Make sugar syrup. For this take sugar in any utensil with heavy base and add ½ cup water. Cook until sugar melts completely.

Take out gram flour in any utensil, add half the quantity of oil into it and make a batter. Take ghee in a pan and place it on flame for heating. After ghee melts add rest of the oil as well. Check the syrup, for this take 1 drop of syrup and place it in a bowl. With help of forefinger and thumb stick the syrup it used form one thread, sugar syrup is ready.

Add gram flour batter in syrup and stir constantly. Make sure that batter doesn't stick to the pan. With help of spoon add little amount of hot ghee in pan with gram flour batter. Roast and stir constantly. Keep the flame low-medium only. Keep adding the ghee in batter with help of spoon. Gram flour will start appearing puffy and color will change too. When batter gets puffs, that means mysore pak is ready.

Grease the plate or tray to be used for setting the Mysore Pak. Pour the piping hot gram flour in plate and tap it so that it gets even. Within 5-10 minutes Mysore pak gets frigid. Cut Mysore pak into any shape of your preference and separate out the pieces once Mysore pak gets frigid. Mouth watering Mysore pak is ready.

Store Mysore pak in air tight container and enjoy eating for a month.

Suggestion:

• Roast gram flour on low-medium flame. Stir till the bottom of pan making sure gram flour doesn't stick to the pan.
• Ghee to be added in gram flour should be hot appropriately.
• To make delicious Mysore pak stir the batter constantly and quickly. The moment batter puffs up and there is change in color then pour it in plate and set it.