हरे चने की बर्फी - Green Chickpea Burfi Recipe - Garbanzo Burfi Recipe
हरे चने यानी होले या छोलिया से पनीर छोलिया करी, छोलिया परांठे, हरे चने की कचौरी, हरे चने का निमौना, या हरे चने की कढी तो बनती ही है हरे चने की मिठाईयां, खास तौर पर हरे चने की बर्फी भी बहुत स्वादिष्ट बनती है. इस साल होली पर होले (Green Chickpea) की बर्फी अवश्य बनाकर देखियेगा.
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Green Chickpea Burfi
- हरे चने - 1 कप (150 ग्राम)
- मावा - 3/4 कप (150 ग्राम)
- पाउडर चीनी - 3/4 कप (150 ग्राम)
- देशी घी - 2-3 टेबल स्पून
- काजू - 8-10
- बादाम - 8-10
- छोटी इलाइची - 4
विधि - how to make Green Chickpea Burfi
हरे चने धो कर छलनी में रख दीजिये, पानी सूखने पर हल्के दरदरे पीस कर पेस्ट बना लीजिये.
काजू और बादाम मो पतला पतला काट लीजिये. इलाइची को छील कर बारीक कूट लीजिये.
भारी तले की कढ़ाई गरम कीजिये, घी डालकर मेल्ट होने दीजिये. चने का पेस्ट कढ़ाई में डालिये और लगातार चलाते हुये, चने का हल्का सा कलर चेन्ज होने, यानि कि डार्क कलर होने तक, अच्छी महक आने तक, पेस्ट कढ़ाई से नहीं चिपके तब तक भून कर तैयार कर लीजिये. भुने चने के पेस्ट को प्याले में निकाल कर रख लीजिये.
काजू और बादाम मो पतला पतला काट लीजिये. इलाइची को छील कर बारीक कूट लीजिये.
भारी तले की कढ़ाई गरम कीजिये, घी डालकर मेल्ट होने दीजिये. चने का पेस्ट कढ़ाई में डालिये और लगातार चलाते हुये, चने का हल्का सा कलर चेन्ज होने, यानि कि डार्क कलर होने तक, अच्छी महक आने तक, पेस्ट कढ़ाई से नहीं चिपके तब तक भून कर तैयार कर लीजिये. भुने चने के पेस्ट को प्याले में निकाल कर रख लीजिये.
मावा को क्रम्बल करके कढ़ाई में डालिये और लगातार चलाते हुये, मावा का हल्का सा कलर चेन्ज होने तक और मावा से घी निकलने तक मावा को भून कर तैयार कर लीजिये. मावा भूनने के बाद कढ़ाई को गैस से उतार लीजिये और चलाते हुये मावा को ठंडा होने दीजिये. मावा ठंडा होने के बाद चने का पेस्ट और पाउडर चीनी डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये, आधे कटे काजू बादाम और इलाइची पाउडर भी डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये.
किसी प्लेट या ट्रे में जिसमें बर्फी जमा रहें हैं, उसमें थोड़ा सा घी डालकर चारों ओर लगा दीजिये. बर्फी के मिश्रण को प्लेट में डालिये और एक जैसा करके 1/2 इंच की मोटाई में जमा दीजिये. बर्फी के ऊपर बचे हुये काजू बादाम डालकर चम्मच से दबा दीजिये. बर्फी को जमाने के लिये ठंडी जगह पर रख दीजिये.
बर्फी जमने के बाद अपने मन पसन्द टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिये.
बर्फी जमने के बाद अपने मन पसन्द टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिये.
सुझाव: चने का पेस्ट और मावा धीमी और मीडियम गैस पर भूनिये. मावा ठंडा होने पर ही चीनी पाउडर और चने का पेस्ट मिलाइये. ड्राई फ्रूट अपनी पसन्द के अनुसार डाल सकते हैं.
Green Chickpea Burfi Recipe - Garbanzo Burfi Recipe
We often use green chana or cholia for making cholia curry, cholia parantha, green chana kachori, green chana nimona or green chana kadhi. We can also make sweets; especially hara chana burfi from it as well which is also very delicious. This year do prepare green chickpea burfi for holi.
Ingredients for Green Chickpea Burfi
- Green chana - 1 cup (150 grams)
- Mawa - ¾ cup (150 grams)
- Powdered sugar - ¾ cup (150 grams)
- Desi ghee - 2-3 tbsp
- Cashew nuts - 8-10
- Almonds - 8-10
- Green cardamom - 4
How to make Green Chickpea Burfi
Wash green chana and place them in sieve. When they dry up grind them coarsely and make a paste. Thinly slice cashew nuts and almonds. Peel cardamom and make powder from it. Take a pan with heavy base and add ghee into it. When ghee melts add chana paste and stir constantly until it color changes or gets darker color, smells nice and paste doesn't stick to pan. Take out the roasted chana paste in a bowl.
Crumble mawa ad add it in pan. Stir constantly and roast until color of mawa changes and ghee starts separating from it. After roasting mawa take off the pan from flame and stir so that mawa gets frigid. After mawa gets frigid add chana paste and powdered sugar into it. Mix all ingredients nicely.
Grease the plate or tray to be used for setting burfi. Take out the mixture in plate and spread it evenly with ½ inch thickness. Sprinkle cashew nuts and almonds on the surface and press it gently with help of a spoon. Place the burfi in cool place so that it gets set. After burfi gets set cut into pieces of your choice.
Suggestion: roast the chana paste and mawa on low-medium flame. When mawa gets frigid add powdered sugar in the chana paste. Use dry fruits as per your preferences.